“德国大叔”有个“太仓梦”

　　□本报记者 周斌 徐静

　　10月24日，周六。凌晨4点，55岁的Erwin Gerber赶到位于沙溪古镇上的“布鲁特德国面包房”，开始制作当天的第一批面包。从揉面、发酵、面团分割、造型到烘烤，Erwin做得如行云流水。

　　“早上6点前，要确保面包出炉，然后我会开车把面包配送到我们设在市区的直营店，还有和我们有合作的酒店、咖啡店等等。”Erwin说，下午4点，他还得赶回面包房，准备第二天做面包要用的材料、整理订单。“面包师这一行就是这样，比较辛苦，但也有很多乐趣。”

　　Erwin来自德国西部小城科布伦茨，定居太仓已有8年。2011年，Erwin在一次出差途中路过太仓，第一眼就被这座城市不慌不忙的生活节奏吸引住了。他说，这里就像他在德国的家乡一样，宁静而舒适。2012年，Erwin搬到太仓，在这里创办了自己的贸易公司。

　　在太仓的工作生活渐入正轨，Erwin还是觉得缺了点什么。“好的面包对于德国人来说，就像大米饭对于太仓人一样，是必需品。这里有正宗的德国黑啤、德国香肠，就是没有正宗的德国面包。”

　　抱着“让在太仓工作的德国人能吃到正宗的家乡面包”和“让更多太仓人了解德国面包文化”的想法，2015年，Erwin创办了名为布鲁特的传统德式面包房。“坚持全手工制作正宗的德国面包，这是我的原则。”Erwin介绍，德国最出名的碱水面包是咸的，且表面撒有芝麻和海盐，由于烘烤前在浓碱水中浸泡过，颜色呈深棕色，刚出炉热气腾腾的时候特别香，而且越嚼越有味。

　　随着用户与口碑的积累，布鲁特面包房逐渐在太仓打响了名气。这几年，Erwin把面包房开进了太仓德国中心，还开到了沙溪古镇上。

　　“沙溪的面包房是我们主要的生产基地，面积约200平方米，这里制作生产的面包会供应到太仓市区的其他分店，还会通过快递发往国内其他城市。”Erwin告诉记者，今年疫情期间，面包房也没有休息过。“2月~3月那段时间，我们的淘宝店不涨价还贴运费，就为了及时把新鲜的面包发往其他城市，我们还接到了不少来自武汉的订单，有一位顾客是给医院的医护人员买面包，所以我们送了不少面包以表达对医务人员的敬意。”

　　在Erwin看来，太仓作为“德企之乡”，这几年有越来越多的人开始购买德国面包，并愿意主动了解德国文化。“我刚来太仓的时候，这里已经聚集了很多来自欧洲特别是德国的制造业公司。现在，很多国外的中小型企业和服务型企业也来到太仓，在太仓设立办事处，这些都让这座城市充满了活力和希望。”

　　在太仓，Erwin还看到了更多身边发生的变化。“我喜欢太仓的环境，这里的公园越来越多了，天镜湖公园、新造的市民公园等等，都很适合一家人散步、野餐。这座城市的运行效率也让人惊叹，有时候我刚看到道路有坑洼的地方，过几天就被修复了。”Erwin说，这几年，太仓垃圾分类的大力推进、电瓶车骑行安全的整顿等，都让这座城市越来越漂亮、越来越文明。

　　“我喜欢中国，我喜欢太仓。”Erwin说，太仓现在已经有德语学校了，他出生在太仓的女儿将来会在这里上学，在这里长大，“太仓就是我的家。”