白瑞陆——一个拥有丹青妙手的厨师

　　□本报记者 阚亚方  文/图

　　他是一家星级酒店的厨师，食品雕刻作品连续多年在美食节获奖；他也是一名绘画爱好者，即兴泼墨挥毫，还擅长墙头作画。他，就是多才多艺的新太仓人白瑞陆。

　　白瑞陆，1972年出生于内蒙古赤峰市，曾在河北保定服役。1994年，他放弃部队提干的机会来到太仓。他调侃道，用时下流行的话来说，他也许是太仓厨师里最会画画的一个，也是画画的人里最会做饭的那个。

　　为练雕刻

　　手指僵硬到不能动

　　日前，记者来到白瑞陆家时，他正在用南瓜雕刻一对龙凤。“今天休息，有人托我为喜宴雕刻一对龙凤，这不，下午就在捣腾这个了。”眼前的白瑞陆身上系着围裙，手上握着小刀，半米高的“凤凰”已经初具雏形，此刻他正在一片南瓜上雕刻凤头。“再配上羽毛等装饰物品，‘凤凰’就基本完成了。”

　　每年这个季节是白瑞陆最忙的时候，难得休息一天就有人让他帮忙雕刻喜宴用的装饰品。“记得有一天雕刻了6对龙凤，从早上6时起床，一直忙到第二天凌晨2时半。”

　　对于食品雕刻，白瑞陆可谓信手拈来。“你看到的这只‘凤凰’也就用了一个多小时。”但这背后，是别人看不到的努力。在部队里，白瑞陆是司务长，主管部队给养，“说白了就是管后勤，炊事班什么的都归我管。”

　　当时，部队将他送到一个烹饪班学习，为了练好雕工，他把早饭钱省下来买土豆练习。“记得当时好像4毛钱一张大饼，一般早上我要吃两张大饼才管饱，但每次都买一张，用省下来的钱买土豆练习雕刻。”白瑞陆说，其他学员在玩的时候他都是拿着土豆在练习，“一开始不会雕，又怕浪费，有时拿着土豆一二个小时都没下刀，练到后来拿土豆的手指都僵硬了，要用另外一只手帮着来回做运动。”

　　烹饪班结业时，全班32个学员的雕刻作业全部出自白瑞陆一人之手。因为雕工技艺出色，毕业后他还在河北一家烹饪技术学校担任老师，专门教学生在食品上雕刻。

　　雕刻作品“孔雀”

　　曾获全国银奖

　　1994年，白瑞陆放弃部队里提干的机会来到太仓发展。如今，他已是我市一家星级酒店的厨师。“以前经常代表酒店到省里或是苏州比赛，大大小小各种奖项几乎都拿到了，最近这几年比较闲了，很少出去比赛。”

　　白瑞陆告诉记者，他在食品雕刻方面拿到的最高奖项是全国烹饪大赛的银奖。“2006年全国烹饪大赛，我在食品雕刻比赛中花了一个多小时雕了一只孔雀，获得了比赛的银奖。”白瑞陆遗憾地说，因为参加比赛比较仓促，也没好好准备，不然有可能成绩会更好些。

　　“食品雕刻其实也没多大技术含量，就看你愿不愿意花功夫在上面。”白瑞陆给记者介绍时手上的活却一点都没耽误，5分钟不到，用萝卜雕成的鲜花栩栩如生地展现在记者眼前了。

　　如今，白瑞陆还是江苏省太仓中等专业学校的兼职老师，专门教学生食品雕刻技艺，前几天他还带着学生到苏州参加烹饪比赛。原来，江苏省太仓中等专业学校开设了烹饪课，慕名找到了白瑞陆。“从今年春天开始带班的，目前带了两个班。”白瑞陆说，现在他几乎每天都要到学校给烹饪班的学生上两节食品雕刻课。

　　从小喜欢绘画

　　擅长墙头画

　　除了食品雕刻，白瑞陆在绘画方面也比较有名。日前，在一家餐饮店里，白瑞陆以白墙为背景现场作画。不一会，一幅无框的“鸟语花香”墙头画就完成了。顾客走进这家餐馆，就会被一幅幅精美的墙头画所吸引，而这数十幅山水花鸟、人物、动物等各式主题的墙头画都出自白瑞陆之手。

　　“我的画偏向于大自然、农田这些题材，这幅画里两头牛在游泳，两个小孩天真可爱，顾客一边用餐一边看着画，心情也会更好些。”白瑞陆告诉记者，他喜欢这种不设条框的创作形式。“一直有客人问我这是找谁画的，都说画得不错。”店主盛先生告诉记者。

　　白瑞陆从小就喜欢绘画，特别是国画，没事就会琢磨各种画画技巧，小时候在农村的生活经历给了他很多灵感。“绘画光凭自己很难学会，来到太仓后我经常到绘画爱好者聚集的地方跟他们聊天，向他们请教。”白瑞陆笑着说，1997年之前他甚至不知道什么是国画。“有几次差点放弃绘画，后来认识了不少绘画的朋友才又坚持下来的。”

　　白瑞陆常常用艺术将工作和生活巧妙地联系起来，他白天在星级酒店雕刻指尖艺术，晚上回到家再拿起画笔涂上几笔，放松疲惫的身心。“你会画画，对食品雕刻的理解会更深，你会食品雕刻，画画也能有所借鉴，虽然一个是平面的，一个是立体的，但艺术是相通的。”早上起床或晚上睡觉前，白瑞陆不是在画画就是在练字，他一天不练就感觉手“生”，“书画书画，‘书’在前面‘画’在后面，一个人写不好毛笔字肯定也画不出好的画，为此练字也是我每天必须要做的事情。”

　　“雕刻和绘画都能陶冶一个人的情操，带给人积极向上的一面。”白瑞陆说，当年来到太仓后他就决定留在这里工作、生活，因为这座小城给了他很多艺术创作的灵感，也给了他很多美的追求。“太仓是江南水乡，我希望能把太仓的美融入到我的作品中。”

　　如今，白瑞陆已是太仓市美术家协会的会员，不少人从河北、内蒙古、陕西等地慕名赶到太仓找白瑞陆求画。