酒店业服务技能大比拼 看看谁摆台又快又整齐

　　□太仓日报记者 张 瑜 文/图
　　11月12日下午，在陆渡宾馆新楼的大厅里，金陵花园酒店、锦江国际大酒店等14家旅游饭店的72名选手参加了我市第三届旅游饭店服务技能大赛。相比以往，比赛内容并没有太大变化，依旧以摆台和铺床为主，但不少细节却在悄然发生着改变。
　　参赛选手比试“真功夫”
　　碗、盘、碟、筷、酒杯、汤匙……一张不算太大的宴会台上，光洁的餐具依次摆开，每一位参赛选手有条不紊地进行着每一个步骤，虽不慌乱，但脚步却一刻不停。今年的宴会摆台设置了计时环节，“只有18分钟，必须分秒必争。”在一边观战的队友告诉记者，与往年技能比赛不同，今年摆台不再注重华丽的外观，而是将焦点投向参赛者本身的操作能力。据市旅游局质量监督管理科负责人介绍，过去这一环节是主题摆台，时间没有严格限制，更追求摆台的艺术性，这导致很多参赛者不重视技能，而看重餐具的华美、装饰的精致，这样就失去了比赛本身的意义。今年，参赛者摆台的用时、餐具摆放的整齐度等都是考量的内容。来自锦江国际大酒店的马艳芳已参加过几届比赛，她告诉记者，今年的比赛看似简化了，但难度更大，不需要“花拳绣腿”，必须使出浑身解数才能赢得高分。在现场记者看到，评委们用手触摸桌布，看参赛者倒酒时是否洒出，用手指丈量碗盘间的距离，通过诸如此类的细节，考验所有选手的“真功夫”。
　　提升行业整体服务水平
　　在赛区周围，还摆着100多个座位，当天不仅座无虚席，不少观众还站着观战。据悉，以往技能比赛仅限于行业内练兵，今年比赛向社会开放，观众中不仅有参赛酒店的队员，还有社会饭店从业者以及相关专业的学生。“两年一次的技能比赛，集结了太仓酒店业服务精英，让相关从业者来观摩，能增进交流，带动提高其他饭店的服务技能，也为相关专业学生提供一次学习的机会。”该负责人介绍说。健雄职业技术学院酒店管理专业的学生王赛是第一次现场观看这样的比赛，她告诉记者，这些技能虽学过，但自己的操作水平远不及参赛者，她们折餐巾的一些技巧很值得学习。
　　简化了比赛环节，加快了比赛节奏，今年的饭店服务技能比赛现场更加热闹，比赛气氛也更加紧张。最终，娄东宾馆获得团体第一名。市旅游局有关负责人表示，希望通过这样的比赛，提升我市旅游饭店的整体形象，同时带动整个行业服务水平更上一层楼。