高档酒店捧出“平民菜谱”

　　□记者   刘少树
　　节俭新风劲吹， 高端餐饮遇冷。我市越来越多的高档酒店主动放下“身段”，打出“亲民牌”，力求让顾客花得少、吃得好。

　　星级酒店推出“百姓家宴”
　　刚刚吃好午饭的王先生带着一家五口笑盈盈地走出太仓金陵花园酒店，预算300多元的午饭只花了100多元，6个菜吃得全家心满意足：农家一锅鲜、山药炖猪手、杏鲍菇爽肉、香煎武昌鱼等等，量足味鲜。一顿家宴下来，彻底改变了王先生对五星级酒店只做奢侈菜的概念。
　　今年，花园酒店推出百姓家宴美食节，主打“亲民牌”， 推出以百姓家常菜为主题的各具特色的系列菜品，如红烧水库杂鱼、一品千里香、芥兰藕饼等特色菜肴，最低仅8元。 这些适合大众消费的家常菜，采用本地家庭常用食材，烹饪过程中充分体现太仓文化和江南民俗的特点。同时该酒店还将按照时令的变化调整部分时令菜，比如，目前有冰镇泰式素根菜、蒜籽猪尾、金鸡核桃卷、小鱼锅巴、炝拌樱桃萝卜、雪花榴莲球等夏季家常菜，口味可按来宾要求灵活调配。
　　花园酒店还推出刷中行信用卡送优惠活动，凡单笔消费满380元，送30元现金券，单桌消费满500元，更有酒店蛇年吉祥物赠送；买两瓶意大利原装进口罗兰达赤霞珠干红葡萄酒赠送1瓶、单瓶零售价8折优惠酬宾活动。

　　“家庭套餐”，娄东宾馆半价优惠
　　为迎合大众消费者，娄东宾馆取消了包厢最低消费。在每周六、周日推出“家庭套餐”，消费者刷农行卡可获半价优惠。2～3位客人花上300元就能享受6个菜1个汤，5～6人享受8个菜1个汤也仅需500元，价位在1000元的能有10个菜1个汤，可供8～10个人享用。当然，目前有夏季特色菜肴，如味美鲜香的风味烤子鱼、糟香扑鼻的糟味三样、营养丰富的虾籽茭白及夏季点心莲蓉粽子酥和绿豆冰沙蛋糕等，这些特色菜肴的推出，不仅为顾客带来新的视觉和味觉的享受，也让人感受到娄东宾馆美食文化的盛宴。
　　自助餐半价优惠，更是让普通市民也能来此潇洒一番。现在消费者为了寻求清雅的用餐环境，喜欢到具有档次的宾馆去享受西洋式的自助氛围。据娄东宾馆负责人介绍，自助餐之所以流行，因为其经济实惠，方便卫生，在普通饭店花八九十元只能点两三道菜，吃自助餐却可以吃几十道菜，特别是周五、周六的自助餐最低只要69.6元/位。

　　酒店转型寻找新生机
　　八仙过海，各显神通。华旭假日酒店推出夏日啤酒花园——国际自助晚餐加上户外烧烤；阳光海鲜城于每周一至周五中午及周末全天，推出四款暑期特价套餐；锦江国际大酒店针对普通散客推出各种美食套餐。有的酒店还把自产的半成品、熟食制品等对外出售，并提供网上订餐等服务。
　　一位业内人士分析，高档餐饮业必须转型为更加贴近普通大众的中低端餐饮服务业，中低端市场的客户群体庞大，微利足以积少成多。餐饮业本来就应该回归大众，回归理性发展的轨道。采访中记者了解到，除了花园酒店和娄东宾馆外，锦江国际大酒店、阳光海鲜城、宝龙福朋酒店、华旭假日酒店等高档酒店也都纷纷推出了各式各样的“平民菜谱”。