新的快餐业“行规”既有利于行业良性发展，也能让老百姓吃得更放心。我市集体用餐配送业协会——18家餐饮企业抱团坚守

　　□记者   庄  超
　　■从事集体快餐配送的餐饮单位必须取得注明“集体用餐配送”的“餐饮服务许可证”。目前我市达到条件的只有18家餐饮单位。对不符合要求但在从事集体快餐配送业务的餐饮单位，执法部门将发现一家查处一家；

　　■苏州市于今年2月在全国率先出台了快餐业“行规”，我市将按照这个行业标准，叫停一些无证、无固定营业场所但在经营外卖的餐饮小店、作坊；

　　■太仓市集体用餐配送业协会的18家餐饮单位将严格执行相关标准，并希望广大市民对这个行业进行关注和监督。

　　民以食为天，随着人们工作节奏的加快，“快餐外卖”在餐饮业中异军突起。如何使之在行业内规范运行？3月22日，太仓经济开发区跃进餐饮团膳服务部、太仓好阿姨餐饮管理有限公司、太仓市浮桥镇浏家港新德快餐服务部、太仓市万泉团膳服务公司、太仓市文轩餐饮管理有限公司等18家规模较大的集体用餐配送单位正式成立太仓市集体用餐配送业协会，它让我们对快餐业的健康发展充满了期待。

　　■集体快餐配送，须具备“通行证”

　　“今天中午定了3份套餐，在电话里我特意讲了一份大排饭两份糖醋排骨饭，但结果送来的是一份大排饭和两份很肥的红烧肉饭，一下子没了食欲。我打电话过去，本来只是想提醒下他们，但是老板态度真差，一副不耐烦的样子。”这是一位市民在群里发的帖子，并把那家快餐配送店的店名放得很大，目的是提醒群里的朋友共同去抵制。

　　其实，在我们平常生活中，遇到这种现象不足为奇。“外卖”中时常会发生食品卫生和质量问题、价格和“调包”等纠纷。一位市民愤愤地告诉记者：“有的快餐店，饭里根本不知道放了什么，总有一股味道，人家的肉丝都是瘦肉，他们倒好，全是肥肉。真是昧着良心赚钱！不把消费者利益放在首位的店家迟早开不下去！”

　　针对这类现象，我市卫监所工作人员明确表示，街头“外卖”首先必须取得“餐饮服务许可证”，另外，即使有了“餐饮服务许可证”，也只能零售，不得大规模配送。而从事集体快餐配送的餐饮单位必须取得注明“集体用餐配送”的“餐饮服务许可证”。目前我市达到条件的只有18家单位，对不符合要求但在从事集体快餐配送业务的餐饮单位，执法部门将发现一家查处一家。

　　■按照新“行规”，快餐业面临洗牌

　　“民以食为天的刚性需求让小小‘外卖’形成了巨大市场。”市商务局有关领导认为，“外卖”既成为服务普通市民的新兴行当，又缓解了困难群众的就业问题，是一个多赢的起点。

　　市商务局领导介绍，苏州市于今年2月在全国率先出台了快餐业“行规”——《快餐企业经营规范（试行）》，我市将按照这个行业标准，叫停一些无证、无固定营业场所但在经营外卖的餐饮小店、作坊。

　　据了解，该《规范》明确了“快餐”定义，并对快餐企业的经营场地、人员配置、环境卫生等进行了具体规定。其中对从事快餐配送的餐饮单位的经营场所、从业人员、设备设施、安全、环境与卫生、经营模式、采购、供应与销售、质量与服务、规章制度、社会监督体系都进行了详细的规定及注解。如快餐企业必须有固定的经营场所，一辆三轮车式的“夫妻老婆摊”将被禁止；企业必须有管理人员1人以上，服务人员2人以上，从业人员要进行培训并保存培训记录；企业还要根据购销情况及时建立经营档案，经营档案记录供应商及顾客的信息数据，包括供应商和集团客户的名称，购销的具体内容，做到真实、准确、可追溯，档案保存期不得少于3年。

　　“这个‘行规’既有利于行业良性发展，也能让老百姓吃得更放心。”太仓市百斯特餐饮管理有限公司负责人顾双春表示，太仓市集体用餐配送业协会将带好头，严格执行相关标准，希望广大市民对这个行业进行关注和监督。