去年我市餐饮业营业额达30亿元美食达人近半是沪上客

　　□记者 庄 超
　　阳春三月，草长莺飞，又到一年春花烂漫时，正是踏青尝鲜的最好时节。

　　我市餐饮业已成为社会消费品零售额中发展速度较快的行业之一，成为第三产业中的一大亮点。据抽样调查数据显示，我市2012年餐饮业营业额同比增长20%，达30亿元，在这其中，上海消费者功不可没，有近半美食达人是沪上客。

　　组团宣传

　　吸引上海人来太

　　“以上海等周边大城市为主的外地客人涌入，让太仓部分酒店有时是一桌难求。”市烹饪餐饮行业协会负责人向记者介绍去年我市餐饮市场情况，以娄东宾馆、陆渡宾馆、花园酒店、阳光海鲜城、莆鑫（新鑫）海鲜城、新稳得福大酒店、锦江国际大酒店等中华餐饮名店为代表的上规模酒店，在去年创造的经济效益中，有近半来自上海客人。

　　“上海人一直是我们重要的客源。”锦江国际大酒店经理倪永安告诉记者，在酒店所有的客源中，沪上客已超过了50%。倪永安说，之所以受到上海消费者的欢迎，是因为酒店内外功做得都比较到位。在内功方面，锦江国际大酒店不断提高硬件水平和服务质量；在外功方面，酒店联合现代农业园、新稳得福大酒店等我市8家规模较大的休闲、餐饮单位前往上海，抱团宣传自己的产品，吸引了大量沪上客来太消费。

　　在沪上客的消费结构中，普通企业的会务、年会活动占了很大比例。娄东宾馆经理施建新说，娄东宾馆去年共接待了100多批规模较大的上海团队，上海团队的占比达到了27%。陆渡宾馆接待的上海团队也很多，占比在40%以上。最热门的当属锦江国际大酒店，每个月接待大大小小的上海团队二三十批。在营业额中，锦江国际大酒店的沪上客餐饮消费达到2000多万元，娄东宾馆接近2000万元。

　　坚持品质

　　推出一批招牌菜

　　在新鑫海鲜城，老板方昭育告诉记者，他的饭店上海客人已超过了40%，旺季时甚至超过了60%。一位正在点菜的嘉定电子企业老板翘起大拇指说：“我们常到新鑫海鲜城，这里离上海很近，而且菜的口味好、质量有保证、价格也适中。”与他同行的朋友特别介绍说：“新鑫海鲜城使用渔民们常用的天然海鲜材料来给菜肴提味，最大程度地保留了菜肴的鲜味和营养，所以我们很喜欢吃这里的菜。尤其是他们推出的海鲜面，口味天然纯正，是我们每次来必点的菜。”

　　为什么能引来回头客？小地方大酒店毛老板告诉记者，作为一家餐饮企业，小地方从一开始就坚持走好每一步。企业经营的根本是要有效益，天天面向市场，就要尽量为顾客着想，因为很多顾客是慕名而来的，因此在菜品上，小地方始终坚持质量第一，在保持正宗的基础上不断加以创新。如开发一些传统的本帮菜，让沪上客感觉常来常新。在娄东宾馆，肉松骨头、红烧河豚、红烧东海带鱼，阳光海鲜城的清蒸长江鲈鱼等已成为沪上客必点的招牌菜和“舌尖上的诱惑”。

　　“美食节对太仓经济发展的贡献份额越来越大，在去年美食节举办的一个月时间里，共吸引了本地市民和外地游客达35万人次，其中上海人接近19万人次，当月餐饮营业额比上一年同期增长60%。”浏河镇三产办负责人告诉记者，美食节其实就是一场推介太仓、推介太仓美食的活动，其目的就在于扩大影响、提高知名度、让市场更加认同，同时可以锻炼酒店的团队工作能力及应变能力，为今后的经营发展打下更加扎实的基础。