名店名厨辈出带火餐饮业

名店名厨辈出带火餐饮业 
至去年底，我市中华餐饮名店达到了7家，拥有3名中国烹饪大师，5名中国烹饪名师；去年全市餐饮营业额同比增20%达30亿元  
 
 
　　□记者　　庄  超
　　■去年我市举办的“中国太仓第三届美食节”吸引了本地市民和外地游客达35万人次，当月餐饮营业额同比增长60%，取得了较好的经济效益和社会效益；

　　■我市两名厨师分别申报了2012年度姑苏高技能突出人才和2012年度姑苏高技能重点人才；

　　■许多大酒店开始研究和挖掘大众消费群体，以满足新时期的节俭消费需求。

　　切磋技艺

　　千锤百炼转变观念

　　“抽样调查显示，2012年餐饮营业额比上一年增20%达30亿元。”市烹饪餐饮行业协会赵秘书长日前向记者介绍说，去年，我市餐饮业无论是餐饮网点、从业人员、营业面积等总体规模还是企业资产，都达到了一个新水平。

　　切磋技艺

　　餐饮企业提高烹饪水平

　　去年3月，我市举办了“中国太仓第三届美食节”。30多家餐饮企业参加了太仓名菜展示，以及商务宴、家宴、旅游宴的菜肴展示竞赛活动。经上级协会组成的评判组评判：陆渡宾馆、新鑫海鲜城、锦江国际大酒店获得了商务宴特金奖；沙溪天竹园农庄、浏河渔家湾大酒店、浏河园花园大酒店获得了旅游宴特金奖；世代大酒店、丞相府酒店、浏河金诚渔港酒店获得了家宴特金奖。名菜展示主展台参加的花园酒店、娄东宾馆、陆渡宾馆、阳光海鲜城、锦江国际大酒店等都获得了特金奖、金奖的优异成绩。美食节期间我市还组织51名厨师参加了烹饪厨艺比赛，评出了一等奖4名、二等奖6名、三等奖9名。这些厨师中，有19人拥有高级技术职称，32人拥有中级技术职称。

　　赵秘书长告诉记者，去年持续一个月的美食节吸引了本地市民和外地游客达35万人次，当月餐饮营业额同比增长60%，取得了较好的经济效益和社会效益。

　　千锤百炼

　　成就烹饪高手和餐饮名店

　　记者了解到，去年10月中国烹饪协会授予锦江国际大酒店“中华餐饮名店”荣誉称号，至去年底，我市中华餐饮名店达到了7家，省餐饮名店有19家；我市有中国烹饪大师3人，中国烹饪名师5人，江苏省烹饪大师3人，江苏省烹饪名师8人，江苏省服务名师4人，苏州市烹饪大师11人；陆渡宾馆董伟清申报2012年度姑苏高技能突出人才，花园酒店周峰申报2012年度姑苏高技能重点人才。

　　据介绍，我市去年还积极参加周边地区的各项活动，并取得了多项荣誉。我市7家中华餐饮名店参加了江阴市举办的2012世界厨王华西争霸赛菜肴展示活动，7家中华餐饮名店组合的“娄东风情宴”名宴获得了特金奖。9月25日娄东宾馆总厨时晓东参加了中烹在吴江举办的沪苏浙艺术冷拼大赛，获得了特金奖。陆渡宾馆倪冬明、新鑫海鲜城张春联参加了省烹协在靖江举办的江苏省第三届养殖河豚烹饪技艺大赛，两人均获得了特金奖。

　　转变观念

　　把眼光看向大众消费群体

　　2月15日是春节长假的最后一天，但市民下馆子的热情仍旧高涨。从大年夜到大年初六，陆渡宾馆等不少酒店天天客满。而随着探亲、旅游市民的逐渐“回归”，节后亲朋好友聚餐和企业“开工宴”也将多起来，预计这股用餐小高峰将一直持续到元宵节。

　　“为了倡导节约，杜绝浪费，春节期间酒店的服务员在为客人点菜时，都会提醒客人尽量少点，够吃就好，并鼓励客人打包。”市烹饪餐饮行业协会会长徐雪娟认为，加快转变经营方式，满足节俭消费需求是新时期餐饮企业发展的有效途径。现在，许多大酒店开始研究和挖掘大众消费群体，更加重视中低端消费，他们对新一年的发展充满信心。